Havana Club Romania
corteva
AMMOULIANI 2021: O PRIVIRE DE ANSAMBLU Pentru că anul 2020 nu a fost cel mai fericit an cu putință, cauzele sunt știute/în primul rând, așa-numita criză sanitară, ne pregătim, cu entuziasm/și ...
Citește mai mult
Pernod Ricard, conviviality creatorsAVINCIS
APIA a transmis termenul până la care trebuie transmise cererile pentru sectorul zootehnic! Crescătorii de animale pot transmite către Agenția de Plăți şi Intervenție pentru Agricultură (APIA) solicitările pentru ajutorul ...
Citește mai mult
MALTA TRAVEL
Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti

Tag Archives: crama dealul dorului

Problemele cauzate de pandemia de COVID-19, dar și vremea din primăvară au diminuat producția de struguri. Totuși, primele concluzii arată că vinul produs din recolta anului 2020 este unul de excepție

nufarm.ro

Vremea nefavorabilă, dar și efectele pandemiei care s-au răsfrâns asupra viticulturii, au făcut ca în acest an recolta să fie mai scăzută față de un an obișnuit. Cu toate acestea, vinul din strugurii recoltați în 2020 va fi unul de calitate.

Primăvara a început cât se poate de prost în multe crame din România. Restricțiile de mobilitate din perioada martie-aprilie au survenit exact în momentul în care în podgorii era cel mai mult de lucru. Vorbim despre tăieri și stropiri, fără de care planta de viță-de-vie nu poate oferi o producție de calitate. Crama Dealul Dorului din Silagiu, județul Timiș, a reușit cu greu să facă față acestor provocări, iar încheierea recoltei a arătat că vinul din acest an va fi unul de calitate.

“Anul acesta este unul special, mai ales că am avut de trecut peste un obstacol pe care nimeni nu l-a anticipat: pandemia de COVID-19. Atunci când aveam foarte mult de lucru în vie a apărut problema cu forța de muncă. La lucrările din primăvară ne bazăm pe zilieri, iar atunci oamenilor le era frică să iasă din casă, să vină la muncă. Am reușit cu puțini oameni să facem toate lucrările și să ținem podgoria în viață. Ulterior au apărut problemele cauzate de scăderea bruscă a vânzărilor. Și la noi, dar și la multe alte crame a apărut incertitudinea zilei de mâine și ne-am pus cu toții o mulțime de întrebări. Se vor vinde vinurile până la noua recoltă? Vom avea loc în cramă pentru vinul nou? Vom reuși să plătim angajații și furnizorii? Cu greu am trecut peste aceste temeri și am reușit să începem recoltarea strugurilor, iar prima concluzie este că vinul din acest an are o calitate superioară altor ani” susține Doru Husarciuc, proprietarul Cramei Dealul Dorului.

Vremea a pus și ea la mare încercare viticultura. În multe zone ale țării a plouat chiar în perioada de înflorire, iar asta a făcut ca producția să fie afectată. Au fost mult mai puține boabe pe ciorchini, însă acest lucru a ajutat ca strugurii rămași să acumuleze o cantitate mai mare de zaharuri și arome, ceva mai devreme decat in alti ani. De altfel, pentru un vin de calitate superioară a fost benefică și seceta din lunile august-septembrie. Soarele puternic a făcut ca în cramă să ajungă struguri sănătoși, cu toate proprietățile necesare pentru un vin de excepție.

“Rieslingul Italian și Muscat Ottonelul au fost primele soiuri recoltate anul acesta. Strugurii sunt mai puțini decât anii trecuți, dar calitatea lor este foarte bună! Azi vinurile sunt deja limpezite, fermentațiile au decurs în condiții optime, am obținut vinuri aromate, proaspete, cu o tipicitate de excepție! Apoi au urmat roze-urile, am cules Merlot pentru a obține vin roze, cu aciditate mare, înainte să acumuleze prea mult zahăr. Vinul obținut, cu doar 11 procente alcoolice, are arome puternice de frăguțe, zmeură și o prospețime care te face să mai savurezi un pahar, este unul de excepție. Nu în ultimul rând, aș aminti Burgundul Mare, care anul acesta ne-a produs doar 40% din producția normală. Strugurii au fost puțini, vinul obținut este puțin, însă este un vin care după ce va trece prin toate etapele de formare, maturare, cu siguranță va atrage atenția multora”, susține Laszlo Veiszenbacher, oenologul Cramei Dealul Dorului.

O mare provocare în această perioadă va fi depozitarea. Există deja un suprastoc de vinuri rezultat din scăderea semnificativă a vânzărilor. Antreprenorii din domeniu caută soluții astfel ca toate vinurile să fie depozitate în condiții optime până când exporturile vor fi deblocate și până în momentul în care restaurantele vor fi redeschise.

Despre Crama Dealul Dorului

Crama Dealul Dorului produce anual aproximativ 100.000 de sticle de vin. Podgoria este întinsă pe 17 hectare în producție și include următoarele soiuri de viță de vie: Merlot, Cabernet Sauvignon, Burgund Mare, Riesling Italian și Muscat Ottonel. Pentru a dezvolta un proiect ambițios, în următorii doi ani vor mai intra în producție încă 26 de hectare de viță de vie cu soiurile de mai sus, dar și Fetească Neagră, Chardonnay și Sauvignon Blanc.

Producția de struguri este limitată încă din iarnă, de la tăierea viței-de-vie, iar mai târziu prin tăiere în verde, astfel încât să fie obținută strict cantitatea de care este nevoie pentru o calitate superioară a vinului. O plantă poate produce mai multe kilograme de struguri, însă prin limitarea producției ei toată seva poate fi concentrată la mai puțini ciorchini mărind astfel semnificativ calitatea rodului! Este esențial ca o cramă care într-adevăr vrea să obțină vinuri de calitate, să facă această limitare.

Crama Dealul Dorului deține un spațiu generos săpat în inima dealului, unde vinurile sunt depozitate la temperaturi optime pentru maturare, așteptând momentul cel mai bun pentru a fi livrate clienților.

Gama completă de vinuri Crama Dealul Dorului poate fi consultată accesând magazinul online www.cramadealuldorului.ro.

Pandemia de COVID-19 a pus la mare încercare cramele mici

nufarm.ro

Pandemia de COVID-19 a pus la mare încercare cramele mici: exporturile către China au fost blocate, iar consumul din HoReCa s-a redus considerabil. Crama Dealul Dorului încearcă să acopere reducerea punctelor de desfacere prin lansarea magazinului online

Cramele mici din România trec printr-o situație dificilă. Veniturile s-au redus considerabil pentru că o mare parte din piața de desfacere a dispărut. Nu mai pot fi organizate festivaluri, livrările către HoReCa au scăzut considerabil, iar Asia a redus importurile de vin din zona europeană, odată cu declanșarea pandemiei de COVID-19. Practic, cramele mici funcționează la limita supraviețuirii și este greu de crezut că vor rezista în acest fel, pe termen lung.

Crama Dealul Dorului din Silagiu, județul Timiș, a înregistrat în perioada februarie 2020 -septembire 2020 o scădere de aproximativ 50 la sută a vânzărilor. Singurele puncte de vânzare care au rămas în picioare sunt magazinele proprii și supermarketurile, dar și aici s-au înregistrat scăderi.

“Perioada verii și începutul de toamnă, de obicei, aduceau o activitate de nedescris în cramă. Eram solicitați la numeroase festivaluri, livram către China, distribuitorii ne cereau stocuri mari de vin pentru a le livra, acum suntem șocați de această liniște. Este dificil să reziști în asemenea condiții, mai ales că activitatea restaurantelor a fost restrânsă și mai mult decât era. Cea mai importantă pierdere este a pieței asiatice, despre care nu știm dacă vor mai fi reluate legăturile comerciale“ susține Doru Husarciuc, proprietarul cramei Dealul Dorului, din Timiș.

Pentru a acoperi această pierdere, Crama Dealul Dorului a lansat recent magazinul online www.cramadealuldorului.ro. Aici, consumatorii de vin de calitate pot consulta oferta și pot comanda orice sortiment de vin, care există pe stoc. Tot aici, este disponibilă și gama MAESTOSO, care este destinată pentru consumul din HoReCa.

“Să lansăm un magazin online, era cea mai logică mișcare în condițiile actuale. Ne adresăm celor care nu percep cina fără un pahar de vin. Le garantăm produse de cea mai bună calitate. Suntem producători locali și punem mare accent pe calitatea vinului. Limităm producția de struguri, încă din iarnă, de la tăierea viței-de-vie, iar mai târziu prin tăiere în verde, astfel încât să obținem strict cantitatea de care avem nevoie pentru o calitate superioară a vinului! Doar cramele care într-adevăr vor să obțină calitate fac această limitare și ne bucurăm că noi putem oferi un vin pentru cele mai rafinate gusturi”, a adăugat Doru Husarciuc.

Livrarea se face în cele mai sigure condiții, fiecare sticlă de vin este împachetată separat. Comenzile din Timișoara și împrejurimi beneficiază de transport gratuit.

Despre Crama Dealul Dorului

Crama Dealul Dorului produce anual aproximativ 100.000 de sticle de vin. Podgoria este întinsă pe 17 hectare în producție și include următoarele soiuri de viță de vie: Merlot, Cabernet Sauvignon, Burgund Mare, Riesling Italian și Muscat Ottonel. Pentru a dezvolta un proiect ambițios, în următorii doi ani vor mai intra în producție încă 26 de hectare de viță de vie cu soiurile de mai sus, dar și Fetească Neagră și Sauvignon Blanc.

Crama Dealul Dorului deține un spațiu generos săpat în inima dealului, unde vinurile sunt depozitate la temperaturi optime pentru maturare, așteptând momentul cel mai bun pentru a fi livrate clienților.

Crama Dealul Dorului – O Nouă Generatie de Vinuri…. si o nouă poveste

nufarm.ro

Este Iulie, suntem in anul 2020. si deja a trecut jumatate de an…. nu doar pe Dealul Silagiului la Crama Dealul Dorului ci peste tot.

O jumatate de an în care provocarile nu au fost putine: stare de urgenţă, stare de alertă, ploi fără numar, grindina etc…. Un an care la inceput parea ca un VIS, în care urma să culegem roadele muncii de anul trecut – cresterea cotei de piaţa, prezenţa pe mai multe retele de retail si on-line etc -, şi să mergem mai departe…. sa mergem înainte, pentru că alt drum noi nu stim. Si am mers inainte, indiferent de piedicile şi provocările care au aparut. Am invatat sa ne adaptam, am invatat sa ne reinventam, am invatat sa…mergem inainte si să ne urmăm visul…. acela de a face vinuri bune în şi din inima Banatului! De fapt… am facut ceea ce am facut mereu, dar in alte conditii.

Si astfel, chiar in conditii de pandemie, vinurile noastre au fost apreciate la concursurile internationale si au rpimit medalii.

MAESTOSO MERLOT BARRIQUE 2014

Un vin care de-a lungul timpului, ne-a adus multe medalii, nu s-a lasat mai prejos nici in acest an. Nici nu s-a ridicat bine „Starea de Urgenţă” că nărăvaşul nostru armăsar din gama MAESTOSO a şi fugit peste hotare…. nu la păscut de sparanghel ci la concursul de vinuri de la Lyon.  Ce a însemnat concursul de băuturi de la Lyon 2020, în plină pandemie în cifre?! Peste 7000 de mostre din peste 40 de ţari… degustat de peste 450 de degustători!

Şi cum să nu te mândreşti cu el când din aşa “aglomeraţie”, el a câstigat MEDALIA DE ARGINT în patria Merlot-ului?!

MUSCAT OTTONEL 2018 ZODIAC

Un vin alt vin deosebit de la Crama Dealul Dorului, care a fost foarte apreciat la Concursul de la LYON 2020, si care a castigat medalia de aur.
Cu un buchet foarte impunător şi persistent de flori de muscat, soc şi licii, o culoare galben pai cu nuanţe verzui, acest MUSCAT OTTONEL SEC este un vin care prezinta aceleaşi note din punct de vedere gustativ, perfect echilibrate de aciditate si taninii rezultati din macerarea la rece a strugurilor.
Şi pentru că este sub semnul zodiei Fecioarei, acum îl pregătim să vă bucuraţi de el odată cu începerea acestei zodii.

CUPAJUL RIESLING ITALIAN CU MUSCAT OTTONEL 2018 MAESTOSO

Pentru că stocurile nu sunt foarte mari, am scos la “antrenamente oficiale” încă un armăsar din gama MESTOSO. Cupajul Riesling Italian cu Muscat Ottonel 2018…. care promite ca atunci cand ii va lua locul, să fie cel puţin la nivelul predecesorului său, Cupajul de Riesling Italian cu Muscat Ottonel 2017 medaliat cu Aur la Gala Premiilor de Excelenţa „VINUL.RO”).

Si la final, putem spune ca la Crama Dealul Dorului de pe Dealul Silagiului activitatea continua, pt că… via are suflet, si vinurile au personalitate si rafinament.

Si povestea merge mai departe…

Dor de la Dealu Dorului

nufarm.ro

MAESTOSO, MA NON TROPPO! 🙂

Doru Husarciuc recidivează 🙂
Începem cu MAESTOSO, la Crama Dealul Dorului, în mod firesc, pentru că e un nou început. Și, ca un etern început, firește, și un nou vârf-de-lance. Și fiindcă tot ce e bun este/reprezintă, de fapt, un nou început. He-hei, este vorba despre un vin roșu. Și despre un vin poziționat mai la altitudine decât BURGUNDUL MARE, fanionul nostru (până acum) de pe fondul vinurilor roșii.

Dar, atenție, acum apare un SEMN DE EXCLAMARE și pe vinuri albe!!! Tot MAESTOSO. Și, de data asta, făptașul/și făptuirea este tot pe făgaș de MUSCAT OTTONEL.

Un vin premium excelent. Din recent înființata gamă de sus, intitulată MAESTOSO. De unde vine spre noi?

dor, dealu dorului, maestoso, ma non troppo, doru husarciuc

Direct de la Crama Dealul Dorului, un vin medaliat cu AUR în cadrul concursurilor de toamnă, cele de profil, desfăşurate cu câteva săptămâni în urmă la Bucureşti.

Este vorba despre un cupaj de Riesling Italian si Muscat Ottonel 2017.
Un cupaj limpede şi strălucitor, cu o culoare spre nuanța de galben-lămâie. Vinul este caracterizat de o aromă proaspătă de citrice, mere verzi, piersici, licii şi flori de muscat.

O combinație care are aroma și tăria (aproape) unui vin de Lume Nouă.

De obicei, Muscatul are, uneori, și irizări exotice de ananas.

Gustativ, regăsim aceleaşi arome ca şi olfactiv. Un vin care lasă impresia de proaspăt. Și,deopotrivă, un vin ce poate fi socotit drept frumos echilibrat de aciditatea crocantă şi un postgust lung şi plăcut.
Hai noroc!

#dealuldorului #vindesilagiu #vinuripremiate #maestoso #rieslingitalian #muscatottonel

AMINTIRI DE LA O PRIMĂ VIZIONARE/AUDIȚIE SAU DEGUSTARE
Să nu uităm de cel roșu. Varianta pe roșu am degustat-o la VINVEST, în primăvară. A fost o primă audiție, adică, oho, pardon, o primă degustare. Sau o primă vizionare. Sau o primă mirosire.

Adică o primă înfățișare. Și am căzut de acord cu simțurile noastre, că, în timp, s-ar putea să fie gama/octava superioară a bucuriei procurate, cândva, mai înainte de surpriza care a purtat numele BURGUNDULUI MARE.

MAESTOSO poartă numele (inspirat) al unui cal. Al unui cal, aprig și arap, care, atunci când te ia la trap…

DEZLEGARE LA PEȘTE ȘI VIN

nufarm.ro

DEZLEGARE LA PEȘTE ȘI VIN

 

Să ne veselim. Cu Dealu Dorului. Cu vin de pe plantațiile CRAMEI DEALU DORULUI.

Căci, da, oho, se cam dă și dezlegare, mai ales la pește – și la vin.

Să ne veselim, așadar.

Păi, da, să cam vedem ce aveam în meniu. Și ce produse putem importa de la Dealu Dorului, cramă cu vinuri bine executate; aș putea să le categorisesc drept: impecabile.

  • CU PEȘTE ÎN PROȚAP 🙂

O cină bună. Cu peşte la grătar.

În Postul Paștelui din calendarul ortodox, este, uneori, dezlegare la peşte.

Ieri a fost la vin…. Deci, indiferent de religie, putem să savurăm un peşte la grătar, acompaniat de un Riesling Italian de la Crama Dealul Dorului…din gama Acvila (dacă preferaţi DEMISEC), sau din gama ZODIAC (daca preferaţi să fie cu totul SEC).

Dar și acum, că suntem în mai, iar postul s-a terminat, tot vinul (bun) merge în continuare…
Nu ştiu exact ce faceţi voi acum, la acest moment… dar, de-acuma, adică de când tot stăm de vorbă împreună, se cam face timpul să ne ducem la masă.

 Mor de poftă!!!…

Yummy, yummy 🙂

 PENTRU ZILE FRUMOASE DE PRIMĂVARĂ. BA NU, SUPERBEJ. RÂNDURI FRUMOS CURĂȚITE

Încă o frumoasă zi. De primăvară. De pe Dealul Silagiului, la Crama Dealul Dorului. Rândurile de viță de vie au fost frumos curăţate, de plantații înverzite, cu soiurile Merlot, Cabernet Sauvignon, Burgund Mare, Muscat Ottonel și Riesling Italian.

Ele aşteaptă, cu înfrigurare, apariţia primilor muguri verzi.

Iar soiurile se pot regăsi, la o adică, și în formulă lichidă, pe masa dumneavoastră.

Ar trebui să știți (băgați, deci, la titioacă) că recomandat cu căldură este soiul de mare excepție BURGUND MARE.

Ehei, dar nici cu CABERNET SAUVIGNON nu mi-e rușine. Chiar delocJ.

Este o fază de vegetație.

Haștag:

#dealuldorului #vindesilagiu #buzias #merlot #cabernetsauvignon#muscatottonel #rieslingitalian #burgundmare

LA CURȚILE ȘI PORȚILE DORULUI

nufarm.ro

CRAMA DEALUL DORULUI

La curțile și porțile dorului (parafrazând un vers/volum de poeme al ardeleanului Lucian Blaga), se face de-a pururi un vin de care ne este dor. Fie că el se cheamă (mai întâi) Burgund, fie că se cheamă (mai apoi) Muscat Ottonel, fie că îl cheamă Riesling (Italian) sau, bunăoară, Merlot, ca să ne (re)amintim un vin roșu.

ZODIAC
La sfârșit de săptămână, în luna octombrie, am venit cu degustări de vinuri nobile.
Vinerea, când adie zefirul/musonul de weekend, este timpul ideal pentru o degustare. Locația pe care am propus-o în octombrie: Liquor Store by Innuendo, adresa: Timisoara, Centrul commercial Euro 1, stand R11 (vis-a-vis de Dedeman)
Delicii pentru degustare:
Vinuri din zodiac. Adică din zodiacul propriu. Adică din zodiacul vinurilor.
Zodiac / Riesling Italian – Sec
Acvila A / Merlot – Demisec
Acvila A / Roze – Demidulce
Acvila G / Burgund Mare – Sec
Întotdeauna vă așteaptă cu drag, povești din Dealurile Dorului și, deopotrivă/împreună cu ele, vinuri nobile.

Să spunem ceva (măcar câteva cuvinte) despre fiecare vin în parte:

RIESLING ITALIAN – un minunat vin de cursă lungă, extrem de fluid pe șoșeaua gâtului devenită autostradă/și exemplu de sec, pentru cei care nu suportă dulcele 🙂

MERLOT – un Merlot mai aparte, mai cu seamă că nu provine din locul de unde abundă vinul Mierlei, am numit, aici, podgoria Dealu Mare, unde acest vin pare chiar la obișnuința/ordinea zilei

DESPRE ACVILA ROZE: un vin roze și încă demidulce încântă oricând privirea și se adresează, mai mereu, pe numele mic, doamnelor și domnișoarelor, celor amatoare de o surpriză plăcută 🙂

BURGUND MARE: IATĂ un vin care nici nu mai are nevoie de comentarii; oricum ai da-o, el este vedeta incontestabilă a celor de la Dealu Dorului: crama se chiar legitimează cu dânsul

Vin pe facebook: De la Crama DEALU DORULUI

  • BRAND MAKING/BRAND NAMING:
nufarm.ro

Se apropie! Se apropie… cea mai frumoasă perioadă a anului, Sărbătorile de Iarnă: Craciunul – și, o dată cu ele, noaptea Petrecerilor, cea de Revelion. V-ați luat, deja, vinul? Sau, poate, nu…? Ei bine, atunci avem o soluție pentru dumneavoastră. Convenabilă la preț și (aproape) ideală ca și calitate.

Echipa de la Dealu Dorului pregătește cadouri delicioase, care vor fi lansate pe piață încă din prima parte a lunii decembrie. (@cramadealuldorului. HASHTAG-uri: #merlotbarique#cramadealuldorului #christmasiscoming #winteriscoming
 #letitsnow#vinuribune #vinuriromanesti #rieslingitalian #muscatottonel 🙂 ).

DEALU DORULUI E ÎNTEMEIETORUL

DEALU DORULUI E ÎNTEMEIETORUL

nufarm.ro

Unde nu s-a aflat, până acum, nici cramă, nici vin 🙂 : DEALU DORULUI E ÎNTEMEIETORUL
Cum e să fii pionier într-o zonă cu potențial

Doru Husarciuc, proprietarul de la crama DEALU DORULUI, trăiește într-un fel condiția întemeietorului. A celui care experimentează continuu.
De ce? Pentru că, în locul în care este el, nimeni nu a mai făcut, până acum, performanță cu vinurile. El a trăit – cu adevărat – condiția de pionierat.

Crama Dealul Dorului

Crama Dealul Dorului

Pe la Buziaș, până acum, nu s-a pomenit o cramă de calibrul celei conduse de Doru Husarciuc. El este primul, așadar, care a demonstrat că se poate. Potențial, este drept, exista și înainte, dar nu era exploatat.
Trebuia să vină cineva care să facă și demonstrația.

VINUL, CUM SE FACE ÎN AREALUL BANAT-SILAGIU
Vinul de la Podgoria Dealul Dorului este un vin de origine controlată.
Obţinerea acestor vinuri se prelucrează în cadrul arealului „Banat Silagiu”.
Strugurii se recoltează, pentru obţinerea vinurilor de calitate la maturitatea tehnologică, când au realizat un conţinut în zaharuri de minim 187 grame/(per) litru.
Fazele tehnologice sunt următoarele:

  1. Recepția calitativă și cantitativă
  2. Prelucrarea strugurilor
  3. Răcirea mustului și decantarea
  4. Însămânțarea mustului
  5. Tragerea vinului
  6. Pritocurile.

SOMMELIER:

Cu ce se asociază, cel mai bine, o tartă cu vișine?
Variantă de asociere
Muscat Ottonel demisec. Aroma tipică de muscat, este fin, delicat, plin, armonios, cu o plăcută rotunjime şi nuanţă de catifelare.
O bună alegere poate fi Muscatul de la Dealul Dorului.
Este dublu medaliat cu argint la concursurile internaționale de la Chișinău – CHIȘINĂU WINE & SPIRITS CONTEST 2015, și de la Vrsac – VINOFEST 2015.

Crama-Dealul-Dorului-3

PRIMUL MAGAZIN, ÎN TIMIȘOARA
Crama Dealul Dorului, a deschis primul magazin de prezentare si desfacere a vinurilor, produse in podgoria proprie. Magazinul se află în Timișoara, str. Aleea Cristalului, nr. 5, bl. 74, sc. B, telefon – 0727 230 237. Vă așteptam cu drag pentru a vă putea oferi vinuri deosebite!

LUNI – SAMBATA
9.00 – 18.00

Urmând linia de dezvoltare propusă, intenția noastră este să ne extindem activitatea de vânzare cu încă două crame, situate în zone diferite ale Municipiului Timișoara, în așa fel încât să putem satisface cerințele clienților noștri din cât mai multe părți ale orașului.

Acasă la Husarciuc

nufarm.ro

Cu soarta în propriile mâini

DE LA O CARIERĂ LA DUNCA EXPEDIȚII, LA INVESTITOR PE CONT PROPRIU

 husar4

Am scris, de mai multe ori, despre Doru Husarciuc, despre cum l-am perceput, încă de la început, la standul său de la VINVEST. Era un bărbat care părea foarte timid, sfielnic aproape – și care părea o întruchipare (n-ar fi deloc rău să zic reincarnare!) a bunului simț. La început, ușor nesigur pe sine (atât cât îi stă bine unui bărbat), se codea să reacționeze, fiind cuminte în toate împrejurările.

 husar5

După ce, însă, vinurile sale au prins să fie apreciate, a început și el să fie mai curajos în reacții, dându-și seama că este creatorul (și pritocitorul, în cel mai bun sens al cuvântului) al unor valori pe care ceilalți le prețuiesc.

 

DRUMUL ÎNTREPRINZĂTORULUI ÎN DOMENIUL VINURILOR NU ESTE DELOC UȘOR

 

I-am urmărit, cu mare atenție, evoluția. A fost una de la un om de succes la DUNCA EXPEDIȚII, dar unde era, totuși, un funcționar/director, la cea de întreprinzător pe proprie piele (ceea ce, trebuie să fiți de acord cu mine, nu este tocmai un lucru ușor).

Dar, de cunoscut l-am cunoscut numai atunci când am ajuns acasă la el; asta dacă pot să spun că îl cunosc cât de cât. Și, ce să vezi, cum am ajuns la Buziaș, ne-am dumirit: proprietatea dânsului era numai un șantier.

Mașina care ne-a adus la Dealul Silagiului ne-a lăsat undeva pe coama dealului, la înălțime. De acolo am putut panorama întreg domeniul.

 husarciuc 2

REPORTAJ PE PANTA DEALULUI. ȘI, DEOPOTRIVĂ, ÎN BUCĂTĂRIE

 

Am coborât, lin, panta dealului și ne-am cufundat în tărâmul viilor. Doru Husarciuc era foarte entuziasmat că are oaspeți. În bucătărie trebăluiau vreo cinci oameni (pe puțin), fiecare cu diferite funcții – printre care un bucătar priceput.

Ceilalți se ocupau cu vinul. Căci vinurile trebuiau servite într-o anume ordine.

Majoritatea bărbați; cred că era o singură femeie sau două. Am băut apă bună, de izvor, căci – cred – e scoasă de la adâncime (am întrebat și mi s-a confirmat).

În bucătorie ni se pregăteau tradiționalele gustări, dar fierbea, în toiul său, și un gulaș care mirosea până departe – și care ne-a întors pe dos nările. De poftă.

 

PE VREME DE LAPOVIȚĂ. DAR ȘI VIILE AU O BUNĂ EXPUNERE

 

Eram pe la mijlocul zilei, dar – din cauza vremii capricioase – încă se simțea frigul binișor. Preț de trei sau patru ore cât am zăbovit acolo a și prins să plouă, cu o ploaie spre lapoviță ( dacă se poate spune așa).

Toată construcția avea, cum spuneam, aerul unui șantier amplu, început cu cel puțin un an sau doi în urmă – și care avea să mai dureze cel puțin încă pe atât. Viile au, pe acest meleag, o foarte bună expunere. Am mers, o vreme, prin vie, tocmai ca să călcăm, cu pasul, locul și să ni-l apropiem.

Doru Husarciuc s-a bucurat, mai departe, de oaspeți în felul său: a pus vinurile pe masă – și ne-a invitat să le degustăm.

husarciuc1 

OASPEȚI VENIȚI TOCMAI DE LA VINVEST

 

Eram și noi curioși pe măsură, mai ales că degustarea se făcea în premieră.

Eram destui oameni ca să încăpem la mesele puse. Oameni ai locului, oaspeți de la VINVEST, profesori universitari, ciraci (ca noi!), toată lumea cu ochii ațintiți asupra vinului.

Dacă Doru Husarciuc mi-ar fi pretins că are emoții, l-aș fi crezut pe loc, pe clipă, pe dată. Și nu numai pe el, ci și pe întreaga echipă, pe care el, de altfel, ne-a și prezentat-o.

Viile s-au arătat a fi bine îngrijite, așa că, musai, și vinul trebuia să se arate bine îngrijit.

Pe mine m-a rugat să prezint unul dintre vinuri – și chiar cu acesta vom și începe.
Vinuri de la DEALUL DORULUI, zis și al SILAGIULUI:

BURGUND (I)

Vom prezenta BURGUNDUL deoarece el s-a reliefat, în mod deosebit, la degustarea de la DEALUL DORULUI. Este și firesc, pentru că a costituit, de altfel, și SURPRIZA SERII. A fost și vinul cel mai discutat, spre satisfacția deplină a proprietarului. A fost aici și contribuția lui Doru, pentru că THE OWNER l-a prezentat ca fiind vedeta serii – și nu a greșit deloc, dimpotrivă. În limba germană acest soi de struguri/ca și vinul corespunzător – se numește Blaufränkisch (francul  albastru), lucru amintit de profesorii Ion Nămoloșanu și Arina Oana Antoce.. Zona în care el, soiul/vinul se simte cel mai bine cuprinde mai toată Europa Centrală, inclusiv Austria, Cehia, Germania, Slovacia, Croația, Slovenia, Ungaria, Italia și Bulgaria. Dar și România. De vreo câțiva ani, putem afirma, cu mâna pe inimă, că se simte bine și în România. Ne amintim cu plăcere de faptul că LACERTA a prezentat un sortiment de BLAUFRANKISCH pe piață, la degustare, în februarie-martie 2013. Deisgur, acel BLAUFRANKISCH se arăta a fi mult diferit de acesta, dar până și această diferență specific o găsim ca fiind bună..

În țări precum Austria, Blaufränkisch este al doilea cel mai important soi de struguri negri după Zweigelt. În estul țării se găsesc marea majoritate a acestor plantații regiunea Burgenland. Se produc, conform aprecierilor experților, vinuri profund colorate cu arome de fructe negre, note de condimente piperate și moderate până la aciditate mare.

 husarciuc3

O CORPOLENȚĂ REMARCABILĂ

 

Cel de la Dealul Dorului ne-a uimit, în primul rând, printr-o remarcabilă corpolență. Tocmai că acest lucru ne-a plăcut, în mod deosebit, deoarece mefiența pe care acest soi (german de origine, present și în Franța) ne-o trezea era generate tocmai de faptul că era prea superfluu.

Varianta din Germania: strugurilor – și vinului aferent – I se mai spune și Blauer Lemberger sau Blauer Limberger. De asemenea, așa precum am și pomenit mai înainte, strugurii tind să facă vinuri mai ușoare, cu taninuri moi față de  modelul din Austria.

Iarăși ne reîntoarcem la referința noastră și spunem că vinul lui Doru Husarciuc adduce, un pic, cu vinul nefiltrat, prin bogăția corpului său.

La cehi, Blaufränkisch, sau BURGUNDUL este cunoscut ca Frankovka. Și se află printre cei mai răspândiți struguri roșii. Mai trebuie spus că, și în România,, există o varietate intitulată BURGUND MARE, precum și vinur/soiuri intitulate simplu BURGUND.  Acesta este cultivat – și în Cehia – doar în subregiunile de vin Moravia, datorită naturii sale de coacere târzie.

Am băut în Ungaria acest soi de vin sub denumirea de Kékfrankos (tot o traducere a lui albastru franc) si se cultivă în mai multe regiuni viticole, inclusiv Șopron, Villány, Szekszárd, și Eger. La Eger intră în cupajul ce se tălmăcește ca SÂNGE DE TAUR, Bool’s Blood sau  Egri Bikavér, Bikaver de Egri (din zona Egri). Mai este comparat cu Pinot Noir precum și  botezat “Pinot noir din Est”, din cauza răspândirii și a reputației sale în Europa de Est.

În România, Blaufränkisch este cunoscut sub numele de Burgund Mare, și este cultivat în regiunile viticole sudice ale Ștefănești și Dealu Mare, și regiunile vestice din Banat.

Vinurile Blaufränkisch au arome de cirese coapte întunecate și fructe de padure bine coapte, sunt condimentate, au niveluri tanin mediu și, uneori, cu o aciditate bună. Vinurile tinere sunt profund fructate și sunt catifelate, suple.

În privința food parity, un sommelier l-ar pune alături de o/la o friptură, căci rezonează bine. Se potrivește de minune lângă o ciosvârtă de  miel și carne la grătar.

TERMENI DE DICȚIONAR:

 I se mai spune și: Blanc doux, Burgund, Blau Fränkisch, Blau Fränkische, Blauer Limberger (Germania), Blaufränkische, Blaufranchis, Blaufranchisch, albastru francez, Borgonja (Croația), Burgund Mare (România), Cerne Skalicke , Cerne Starosvetske, Cerny Muskatel, Chirokolistny, Čierny Zierfandler, Crna Frankovka (Croația), Crna Moravka, Fernon, Fränkische, Fränkische schwarz, Franconia (Italia), Franconia aproape (Itay), Franconia nero, Franconien bleu, Franconien noir, Frankinja, Frankinja Modra, Frankovka (Croația, Serbia, Republica Cehă), Frankovka Cerna, Frankovka Crna (Slovenia), Frankovka Modra (Slovacia), Imbergher, Jubiläumsrebe, Gamay Noire, joc (Bulgaria), Karmazin, Kék frankos, Kékfrank, Kékfrankos (Ungaria ), Lampart, Lemberger (Germania și Statele Unite), Limberg, Limberger (Germania), Limberger Blauer, Limberger noir, Limburske, Maehrische, Modra Frankija, Modra Frankinja, Modry hyblink, Moravka, Moravske, Muskateller schwarz, Nagy burgundi, Nagyburgundi ( Ungaria), Neskorak, Neskore, Neskore Cierne, Noir de Franconie, Oporto (Slovacia), Orna Frankovka, Portugais lerouse, Portugais rouge, Portugieser Rother, pozdní, pozdní skalicke Cerne, Schwarz Limberger, Schwarze Fraenkische, Schwarzer Burgunder, Schwarzgrobe, Serina, Shirokolistnyi, Sirokolidtnyj, Sirokolstnii, Skalicke Cerne, Starovetsky Hrozen, Sura Liscina (Serbia), Szeleslevelü, Teltfürtü Kékfrankos, Vaghyburgundi, Velke bugundske și Vojvodin.

În zona Banatului, soiul Burgund Mare a fost introdus în secolul nouăsprezece, de către sași și secui. Este știut că atunci a fost vremea când s-au stabilit aici mai mulți  coloniști maghiari și germani.

Burgund Mare este unul dintre cele mai apreciate vinuri din Banat. Burgund Mare de la Crama Dealul Dorului are următoarele caracteristici:

  • Examen vizual: limpede, intens colorat, cu o culoare foarte vie: roşu-sângeriu cu ușoară tentă violetă
  • Examinarea nasului: vag nas de fructe de pădure la plenitudinea coacerii: coacăze roşii, merişor, mure şi afine, după învechire, eventual inflexiuni de vanilie
  • Examinarea gustativă: ar putea primi eticheta de vin destul de puternic, dar bine echilibrat, plin de consistență, postgust mediu spre lung, fără agresivitate, taninurile astringente bine contrabalansate, un vin construit cu o arhitectură atentă.

Poate fi servit (întotdeauna și) la temperatura camerei.

În numerele viitoare ne vom ocupa de : MUSCAT OTTONEL, CABERNET SAUVIGNON, ROSE,  MERLOT de la DEALUL DORULUI.